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Miso es un pasta fermentada a partir de semillas de soja ó cereales y sal marina que sirve como condimento a múltiples platos de la gastronomía japonesa.
El miso blanco o shiroi miso es el miso con menor fermentación entre los diferentes tipos de miso que existen , la duración es de un año lo que le otorga un sabor más dulce y más suave que el resto. Procedente de cultivo ecológico.