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Té oolong proveniente de la provincia de Fujian en China. Destaca por sus hojas cosechadas a mano en mayo de árboles de más de 20 años. Conocido localmente como “Dark Tie Kuan Yin”, pasa por un proceso de manufacturación complejo en el que destaca la cocción suave y el doble tostado, a alrededor de 105 grados centígrados, a la que son sometidas sus hojas.
El Ti Kuan Yin se caracteriza por ser un puente entre los oolongs tostados y verdes, ya que conserva algunas notas florales, mientras que el tostado ligero realza el matiz de la miel. El resultado es una taza suave con notas dulces florales de miel y una delicada mineralidad pedernal.
Temperatura ideal: 90°
Tiempo: 2-3 min
